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清蒸红鲳
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inasmuch腼腆

巧手待客菜。

红鲳鱼是一种淡水鱼，腹部为红色，肉质细嫩，据说是从南美引种至国内的。这种鱼牙很锋利，适合清蒸。

时间:10-30分钟
食材
红鲳鱼 1条
葱 20g
姜 20g
蒜 10g
花生油 15ml
蒸鱼豉油 20ml
料酒 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲳鱼去鳞，去除内脏，取出腹部的肥油。
  • 步骤 2/12
    再鱼身两面打上一字刀。
  • 步骤 3/12
    加葱段，料酒盖上保鲜膜腌制３０分钟。
  • 步骤 4/12
    在盘子上放几段葱段。
  • 步骤 5/12
    再把鱼放在上面，撒上葱段姜片。
  • 步骤 6/12
    放入蒸锅。
  • 步骤 7/12
    冷水上汽大火蒸１５分钟。
  • 步骤 8/12
    取出；倒掉盘中的汤汁，捡去葱姜。
  • 步骤 9/12
    再在鱼身上撒上葱姜丝，蒜片。
  • 步骤 10/12
    淋上一勺热油。
  • 步骤 11/12
    倒上蒸鱼豉油即可。
  • 步骤 12/12
    一道鲜美的清蒸红鲳就做好了。
小贴士

1，蒸的时候在盘底垫上葱段，可以使鱼更好的入味。

2，收拾鱼的的时候一定要把鱼腹部的油取干净。

3，蒸之前需要提前腌制一下。

发布于 2023-02-06
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