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清蒸小鲳鱼
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暨人醒梦亦碎

冰箱里还有许多小鲳鱼，平时红烧的多，这次换个吃法，来个清蒸的吧。这鲳鱼虽然小，但特别新鲜、特别嫩，热油浇上去的那一刻，葱香四溢，满屋飘香。

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把鲳鱼去肚肠、去鳃洗净
  • 步骤 2/9
    放入姜丝、大葱丝
  • 步骤 3/9
    放料酒
  • 步骤 4/9
    放盐把鲳鱼全部涂抹，保鲜膜封口腌30分钟以上
  • 步骤 5/9
    葱、蒜切末
  • 步骤 6/9
    锅中水煮开后放入鲳鱼大火蒸，大概12分钟左右，鱼肉用筷子轻松插进去就行
  • 步骤 7/9
    取出把盆中的水倒掉，放入蒸鱼豉油
  • 步骤 8/9
    放入蒜末、葱末
  • 步骤 9/9
    锅中放油，等油热时爆香花椒、辣椒粒，再把热油倒在鲳鱼身上即可。
小贴士

盐充分把鲳鱼涂抹，这样容易入味

发布于 2023-02-11
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