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清蒸小鲳鱼
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trolley心慌
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食材
鲳鱼 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
盐 适量
白菜心（做盘饰） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    在鱼鳃下方用刀轻轻划一个口子，把内脏从这个小洞里取出，然后把鱼洗净。
  • 步骤 2/6
    盘下摆好薄薄的姜片，将鱼摆盘，鱼身上在撒上姜丝和葱丝以及少许盐。
  • 步骤 3/6
    盘中加料酒和蒸鱼豉油。
  • 步骤 4/6
    蒸锅的水烧开后，鱼上锅大火蒸8-10分钟，然后关火虚蒸5分钟。
  • 步骤 5/6
    为了摆盘好看，我把白菜心焯水后做了一朵花当盘饰。
  • 步骤 6/6
    炒锅中倒适量的油，将葱丝和姜丝爆香后，淋在鱼上就完成啦。如果蒸后盘子里汤汁较多，淋油前可以倒掉一些。
小贴士

1.鱼的内脏一定要取出洗净，不然会有异味。

2.盘底和鱼身上都要有姜，可以去腥。

3.我的鲳鱼比较小，如果做较大的鲳鱼，要延长蒸的时间才能熟透。

4.大火蒸再需蒸可以保持鱼的鲜嫩。但不宜蒸太久，鱼肉会变老。

发布于 2018-09-18
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