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清蒸红衫鱼
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弹指情弦扣

红衫鱼又叫金丝鱼、红哥鲤，是一种市面上较常见的冰鲜海鱼，身呈粉红色，带黄色条纹，鱼肉丰厚，每百克肉含蛋白质18.1克，脂肪1.5克，可供鲜食或加工成咸干品，选购冰鲜品时以摸起来鱼身较硬有弹性、眼睛不干瘪为好。红衫鱼可用来清蒸、香煎、滚汤，肉质鲜甜嫩滑。

时间:10-30分钟
食材
红衫鱼 4条
油 适量
盐 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    红衫鱼刮鳞、去腮及内脏后洗净沥干。取适量盐均匀涂抹在鱼身上腌渍15分钟，把红衫鱼放在碟中，
  • 步骤 2/6
    蒸锅烧开后放入，用大火隔水蒸6-8分钟
  • 步骤 3/6
    开盖后加入适量姜丝
  • 步骤 4/6
    再撒上适量葱丝，关火取出
  • 步骤 5/6
    把生油以大火加热成熟油
  • 步骤 6/6
    把熟油浇于鱼上，再倒入适量生抽调味即可
小贴士

蒸鱼时间不宜过长。

发布于 2020-04-02
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