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烧红衫鱼
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辛老酒挽旧友

红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎，配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。

时间:10分钟内
食材
红衫鱼 280g
青椒 35g
油 适量
盐 适量
料酒 1勺
姜 适量
葱 适量
鸡精 半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备一条红衫鱼洗净。
  • 步骤 2/9
    加上酱油，料酒，盐和姜丝，拌匀腌一下。
  • 步骤 3/9
    锅热油，下入鱼。
  • 步骤 4/9
    双面煎一下。
  • 步骤 5/9
    加半碗水烧制。
  • 步骤 6/9
    喜欢糖醋味的可以加点糖和醋一起烧制。
  • 步骤 7/9
    加入切细的青辣椒。
  • 步骤 8/9
    加点鸡精调味翻炒一下。
  • 步骤 9/9
    装盘。
小贴士

1、鱼肉提前用料酒，姜丝等腌一下，可以去腥味，让肉肉更入味。

2、烧鱼的时候不要用力翻动，放点辣椒酱或青辣椒，更开胃下饭。

发布于 2019-10-28
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