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酱烧红娘鱼—注意4个小要点烧鱼不易碎
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朗谒仲鸭簇_

嘿嘿，这周我像打了鸡血一样很勤快，博客一连五天持续更新，好久没像这样了，昨晚又折腾了四烤盘的饼干，表扬下自已哈，希望这好习惯能一直坚持下去。

今天烧的鱼叫红娘鱼，不知大家认识吗，这鱼体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼，以前我以为它在海里是做红娘工作的才叫这名字的呢，而且它还长着像是蝴蝶翅膀一样的鳍，很漂亮哦，红娘鱼鱼刺不多，肉肉是蒜瓣肉状，非常适合孩子吃，这种鱼我们这里多数是晾晒成鱼干，我以前做过一道烤鱼用的就是这种鱼干，晒干后鱼皮呈灰色

食材
红娘鱼 500g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
生姜 适量
红椒 适量
葱 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    锅内倒油后放入葱姜蒜爆香
  • 步骤 2/5
    放入两大勺豆瓣酱
  • 步骤 3/5
    锅内加水将酱汁煮开
  • 步骤 4/5
    放入洗净的红娘鱼，倒入少许料酒和白糖
  • 步骤 5/5
    大火煮开后改小火慢煮 煮至汤汁收干时出锅即
小贴士

TIPS：

这道菜用豆瓣酱来烧就不用放酱油了，豆瓣酱也起到上色提鲜的作用,

盐也要放的适量，本身豆瓣酱就是咸的。

昨天某丫头问我她烧的鱼为什么会碎，说几条让鱼不易碎的小方法：

1.水加至漫过鱼即可，这样烧的时候汤汁才会均匀的包裹着鱼

2.鱼煮沸后要用锅铲紧贴着锅轻轻铲动鱼不让它粘锅，

3.烧的时候不要经常翻动鱼，

4.在鱼盛出时锅铲也要紧贴着锅使每条鱼整个铲起。

发布于 2022-08-28
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