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比必胜客好吃太多的【海路至尊披萨】——附红酱做法以及注意点~
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境枪乘克剿

喜欢吃披萨啊，可是系从自己做了披萨以后，鲜香的肉片，新鲜清爽的蔬菜以及浓郁足量的芝士让自己和家人明显ui必胜客什么的失望啦~ 虽说正统的意大利披萨薄薄轻轻的，但是既然在家，能合自己的口味做喜欢的吃的多好啊！料一定要足足足！~~

食材
高筋面粉 140克
低筋面粉 60克
水 100克
橄榄油 14克
细砂糖 10克
耐高糖酵母 2克
盐 适量
番茄 2个
洋葱 1个
大蒜 1头
月桂叶 3片
黑胡椒粉 适量
糖 适量
肉糜 200克
番茄酱 适量
熟虾仁 8个
青椒丝 适量
红椒丝 适量
口蘑片 适量
玉米粒、豌豆粒 适量
肉片 适量
马苏里拉芝士碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将方子里的面饼材料混合均匀揉成面团，到出膜阶段即可。室温发酵至两倍大。下面等待发酵的时间可以准备披萨的其他材料。
  • 步骤 2/13
    【红酱做法】准备200克猪肉糜，肥瘦2:8左右即可。
  • 步骤 3/13
    蒜一头，切末备用。
  • 步骤 4/13
    洋葱一个，切末备用。
  • 步骤 5/13
    西红柿2个，先放滚水中20秒，然后去皮做成番茄泥。
  • 步骤 6/13
    锅中放油，油热后放入洋葱末、蒜末炒香。
  • 步骤 7/13
    洋葱末、蒜末炒香以后，放入肉糜，迅速划散。
  • 步骤 8/13
    等肉糜泛白以后倒入番茄泥、适量番茄酱、黑胡椒粉等翻拌均匀。
  • 步骤 9/13
    加入月桂叶继续煮至汤汁浓稠，成酱的状态，加入盐、糖等调味出锅备用。【方子中的量做出的酱料做一个披萨用不完，可以放冰箱冷冻，以后可以拌肉酱意面，但是披萨的红酱相对于意大利肉i将要更稠，所以用来拌面的时候可以少加一点点水把酱煮开再拌】
  • 步骤 10/13
    【准备披萨材料】准备肉片（加黑胡椒炒制的鸡肉片、牛肉片、超市的冷冻火腿反正自己喜欢的各种肉类都可以，切薄片，大小适中），青椒红椒切丝，玉米粒豌豆粒准备好，适量口蘑，8个熟的虾仁。！！！！！！！注意，披萨上的蔬菜总量不要太多，不然做好以后会很水，我习惯在制作之前把蔬菜材料们放在烤盘上，烤箱预热100度，稍微烘干15分钟，这样出的水少，才也能多放些。
  • 步骤 11/13
    面团排气后擀成适当大小，周边稍厚的面饼，【我用三能28*28的金色不沾烤盘，一般擀成差不多放下的原型】，用叉子在面饼上扎一些小孔，然后静置20分钟。在静置好的面饼上刷一层做好的红酱，撒一层马苏里拉芝士碎。
  • 步骤 12/13
    放一层肉片，撒一层芝士碎，撒上青椒红椒口蘑，撒上一层芝士碎，再均匀摆上熟虾仁，撒上玉米粒、豌豆粒，撒上一层芝士碎。
  • 步骤 13/13
    烤箱预热210度，烤制15分钟，出炉即可食用。快来尝尝吧！
发布于 2019-01-15
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