jxcaipu logo
黄焖鸡米饭|比餐馆卖的好吃太多
10.5万 热度 46 收藏
闯红灯

这货火遍大街小巷，都市乡村...那么问题来了，你会做吗？

黄焖鸡米饭要用鸡腿做，肉多肉质嫩又有嚼劲，好吃的难以描述。如果你吃到很多骨架，那你一定吃到了假黄焖…...

在上海的时候吃过次数挺多，每家配菜都有所不同，有的还能加钱加配菜…

不得不感慨，一道菜做成这样，真厉害～

有的餐馆会留一些汤汁，用汤汁拌饭简直好吃的要上墙。

我要做一份属于自己的黄焖鸡米饭，当然你也可以做你的～（ ´ ▽ ` )ﾉ

食材
鸡腿（不是鸡边嘴哦） 5个（接近2斤）
干香菇 7、8朵
土豆 半个
青椒 2个
金针菇 一小把
生抽 一勺半
老抽 两勺
盐 半勺
冰糖 适量（参考下图）
白胡椒粉 少许
干辣椒 五个
大葱 两段
生姜 两三片
料酒 两勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先把鸡腿剁成块，买的时候我已经让阿姨帮忙给剁了，省事啊，其实是我懒~洗干净。干香菇要提前泡发~提前1小时就可以。
  • 步骤 2/9
    其他材料处理下，土豆、青椒切滚刀块，金针菇洗干净切去根部，...
  • 步骤 3/9
    锅中加少许油，下鸡块翻炒几下，把鸡块拨一边，下姜、干辣椒、大葱爆一爆~
  • 步骤 4/9
    土豆放进去翻炒几下，加生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖、料酒，再翻炒几下。
  • 步骤 5/9
    加适量冷水，水量刚好没过鸡块就可以。把香菇放进去。
  • 步骤 6/9
    盖锅盖，大火煮开，转中火焖煮15分钟，可以看下，用筷子戳下土豆，土豆一戳就碎就可以了。
  • 步骤 7/9
    这时候如果汤汁还很多，就大火收下汁，收完或者留一些，建议稍微留些拌饭，能让你多吃半碗米饭。(●ˇ∀ˇ●)汁收的差不多了就把金针菇和青椒放进去，翻几下，差不多半分钟金针菇就熟了
  • 步骤 8/9
    最后一步，上米饭~~~~吃~~~~~真的太太好吃了~~(～￣▽￣～)
  • 步骤 9/9
    勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。
小贴士

香菇建议用干香菇，因为香菇的鲜味物质主要是鸟苷酸盐。它是由香菇中的其他物质转化而来的。在干燥的过程中，这种转化会大大增加，因此干香菇中的鸟苷酸盐含量会比新鲜的时候高很多。这就是为什么好多人说鲜香菇没鲜香味。毕竟这个菜很大一部分鲜香味是靠香菇来的，不然就成红烧鸡块了...,,ԾㅂԾ,,

配菜可以换自己喜欢的，木耳、莴苣、胡萝卜...

再说说餐馆里装这菜的砂锅，其实餐馆也是做好给盛到小砂锅里的，我觉得没必要因为这个买个砂锅，当然如果你有砂锅那正好，装砂锅里，装…...

其实我也想买来着，网上有，并不贵，但是一想到买了到时候走的时候扔了可     惜，又背不动…索性算了，没有砂锅一样吃的欢～(●°u°●) 」

发布于 2018-10-07
42
相关菜谱
写评论