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好吃好做懒人餐—黄焖鸡米饭
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撒娇

我在家懒得做饭时有两道杀手锏，一个是羊肉手抓饭，另一个就是黄焖鸡米饭。里面都是有荤有素，营养均衡，简单易做。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 3只
泡发干香菇 十几朵
土豆 一个
莴笋 一根
青椒 2个
八角 一个
香叶 两片
花椒 10颗左右
干辣椒 适量
盐 适量
糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
豆瓣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿剁块，可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。
  • 步骤 2/9
    香菇泡发，切成条。葱切段，姜切片，八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。
  • 步骤 3/9
    土豆莴笋削皮切滚刀块，想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋，感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的，没有限制。
  • 步骤 4/9
    锅里加少许油，把鸡块倒进去煸一会，目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来，换一只干净的锅。
  • 步骤 5/9
    锅里倒少许油，把香料倒进去煸一下。
  • 步骤 6/9
    倒入鸡块翻炒，这里为了方便就没有炒糖色，最后成品没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味，没有也可以不加，不加也很好吃。
  • 步骤 7/9
    加入香菇翻炒
  • 步骤 8/9
    倒入没过鸡肉的开水，水再次开后倒入土豆。开水不必过多，鸡肉很好熟。
  • 步骤 9/9
    土豆八成熟倒入莴笋继续煮。
小贴士

黄焖鸡的汁不要收太干，汤汁拌米饭，试过你就知道了

发布于 2018-10-08
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