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黄焖鸡米饭
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红润modesty

这道菜背后的故事～(选填)这款黄焖鸡米饭红遍大江南北，全国遍地开花。可是各地各店的做法还是有些差别的，我试验了几种不同的制作方法，最终大家一致认为这种做法最好吃，遗憾的是今天制作的时候，家里没有其它蔬菜，我只放了木耳，其实最好放香菇，金针菇或者油菜等，那样就更完美了，但是你只要学会了这个鸡肉的制作方法，就可以随意创新了，喜欢吃的看看吧

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 2个
木耳 20克
干辣椒 2个
姜片 3片
冰糖 13粒
盐 1小勺
鸡精 1克
料酒 8克
生抽 8克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    木耳提前泡好（家里没有其它蔬菜，我只放了木耳，其实最好放香菇，金针菇或者油菜等，那样就更完美了）
  • 步骤 2/9
    鸡腿切好备用
  • 步骤 3/9
    一定要冷水下锅（避免蛋白质骤然收缩），煮开，撇去浮沫。
  • 步骤 4/9
    将鸡汤和鸡肉倒入小盆中备用。
  • 步骤 5/9
    锅里加少许底油，加12到15粒冰糖
  • 步骤 6/9
    小火熬到棕黄色，记住一定不要深红色，不然变红烧鸡腿了。
  • 步骤 7/9
    鸡腿控干，入锅翻炒，加适量的料酒，姜片和2个干辣椒（可以不放，还可以多放）如果想放土豆的，这时候可以放进去翻炒一会
  • 步骤 8/9
    然后加鸡汤
  • 步骤 9/9
    盖锅盖，大火烧开，小火焖15分钟左右
小贴士

一定要冷水下锅（避免蛋白质骤然收缩），煮开，撇去浮沫。

家里没有其它蔬菜，我只放了木耳，其实最好放香菇，金针菇或者油菜等，那样就更完美了

发布于 2018-06-10
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