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黄焖鸡米饭
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红润modesty

这道菜背后的故事~(选填)这款黄焖鸡米饭红遍大江南北,全国遍地开花。可是各地各店的做法还是有些差别的,我试验了几种不同的制作方法,最终大家一致认为这种做法最好吃,遗憾的是今天制作的时候,家里没有其它蔬菜,我只放了木耳,其实最好放香菇,金针菇或者油菜等,那样就更完美了,但是你只要学会了这个鸡肉的制作方法,就可以随意创新了,喜欢吃的看看吧

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 2个
木耳 20克
干辣椒 2个
姜片 3片
冰糖 13粒
1小勺
鸡精 1克
料酒 8克
生抽 8克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    木耳提前泡好(家里没有其它蔬菜,我只放了木耳,其实最好放香菇,金针菇或者油菜等,那样就更完美了)
  • 步骤 2/9
    鸡腿切好备用
  • 步骤 3/9
    一定要冷水下锅(避免蛋白质骤然收缩),煮开,撇去浮沫。
  • 步骤 4/9
    将鸡汤和鸡肉倒入小盆中备用。
  • 步骤 5/9
    锅里加少许底油,加12到15粒冰糖
  • 步骤 6/9
    小火熬到棕黄色,记住一定不要深红色,不然变红烧鸡腿了。
  • 步骤 7/9
    鸡腿控干,入锅翻炒,加适量的料酒,姜片和2个干辣椒(可以不放,还可以多放)如果想放土豆的,这时候可以放进去翻炒一会
  • 步骤 8/9
    然后加鸡汤
  • 步骤 9/9
    盖锅盖,大火烧开,小火焖15分钟左右
小贴士

一定要冷水下锅(避免蛋白质骤然收缩),煮开,撇去浮沫。

家里没有其它蔬菜,我只放了木耳,其实最好放香菇,金针菇或者油菜等,那样就更完美了

发布于 2018-06-10
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