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黄焖鸡米饭
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国儿童不遗

近两年里，黄焖鸡米饭在龙口本地遍地开花，田先森那时也总是点这个作工作餐，十五元的套餐里，有一小份黄焖鸡、一份米饭和1小碗汤，虽然价格不贵，但我就是觉得自制的更实惠更美味，价格便宜一倍，更卫生干净更放心，而且至此发现我家妞有吃辣的潜质，本来没打算给她吃，她哭着吵着非得吃，还一吃好几块，丝毫没有辣的感觉，有前途

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 700g
香菇 15g
青椒 50g
葱 10g
姜 10g
白酒 5ml
老抽 5ml
生抽 5ml
蚝油 5ml
盐 2.5g
糖 5g
八角 2g
油 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料
  • 步骤 2/13
    香菇洗净后泡发，泡发好的香菇切成片，香菇水过滤后留用
  • 步骤 3/13
    鸡腿洗净剁成块
  • 步骤 4/13
    用烧开的水汆烫两次，沥干备用
  • 步骤 5/13
    葱切段姜切片，青椒切片
  • 步骤 6/13
    锅中放油，油热后将鸡块下锅翻炒
  • 步骤 7/13
    加入白酒，老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀
  • 步骤 8/13
    加入葱姜和八角，放入香菇
  • 步骤 9/13
    倒入先前备好的香菇水和少许开水
  • 步骤 10/13
    加入盐和糖
  • 步骤 11/13
    大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧
  • 步骤 12/13
    加入青椒翻炒均匀，即可关火
  • 步骤 13/13
    蒸好的大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭
小贴士

1、香菇水不要丢掉，过滤后用来炖鸡刚好，天然的鲜味剂

2、鸡腿剁好后，要用开水汆烫两次，去除血沫和杂质

3、调味的时候，一定记得加入少许糖，是黄焖鸡好吃的关键

4、我家人都不太能吃辣，所以就没放干红辣椒，爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时，多放些红辣椒！

发布于 2019-10-18
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