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黄焖鸡米饭
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聪明quarterly

不知道什么时候，黄焖鸡米饭开遍了大江南北，直接和沙县小吃进行OK，各种名字的黄焖鸡米饭。简单，快捷，好吃，可能是比较受大家欢迎的原因。这种快餐式的黄焖鸡米饭有点像红烧鸡，和我家过年裹面、再油炸、再上锅蒸的黄焖鸡有所区别。不过，好吃就是硬道理哈。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 2个
青椒 2个
香菇 8朵
油 适量
盐 适量
老抽 5ml
料酒 30ml
酱油 15ml
白糖 15ml
白胡椒粉 2g
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    干辣椒用剪刀剪成段，生姜切片。
  • 步骤 2/14
    香菇切厚片，青椒切斜段。
  • 步骤 3/14
    鸡腿切成大小中等的块。
  • 步骤 4/14
    锅底倒适量的油烧热至56成热，放入白糖，炒糖色，糖变红。
  • 步骤 5/14
    下入鸡块，快速翻炒上色。
  • 步骤 6/14
    倒入料酒。
  • 步骤 7/14
    放入姜片、干辣椒段，翻炒均匀。
  • 步骤 8/14
    倒入老抽、酱油、盐调味。
  • 步骤 9/14
    翻炒均匀。
  • 步骤 10/14
    加入适量的开水大火烧开改中火炖。
  • 步骤 11/14
    放入香菇片。
  • 步骤 12/14
    放入适量的白胡椒粉。
  • 步骤 13/14
    中火收汁到一半时，放入青椒。
  • 步骤 14/14
    快速翻炒，改大火收汁（不要收的太干，还要浇米饭呢）配上米饭吃吧！
小贴士

1、鸡肉可以用整鸡（三黄鸡，肉质细嫩！好熟），人少也可以用鸡腿。

2、香菇干香菇，鲜香菇都可以，我更偏爱鲜香菇，还可以放土豆。

发布于 2019-08-19
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