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黄焖鸡米饭
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柾羡

多年以前的春节，我带着女儿去上海旅游。寒风凛冽的早晨偶遇“黄焖鸡米饭”，鲜嫩可口的黄焖鸡米饭温暖了我们的胃，因此对它印象深刻。

　　可是这年头，友谊的小船说翻就翻；爱情的巨轮说沉就沉；焖好的鸡说有问题就有问题......当初吃过的美味不敢再进去品尝。还好我因为买了一个石锅，得到了“黄焖鸡米饭”的菜谱，尝试着做一下，味道好极了！鸡肉嫩滑，汤汁鲜美，实在是米饭杀手！才会忍不住与大家分享一下这道美食！

食材
鸡腿 2根
干香菇 30g
木耳 30g
啤酒 半瓶
姜 6片
干辣椒 2只
葱 2根
料酒 10ml
生抽 10ml
蚝油 5ml
五香粉 3g
白糖 15g
盐 5g
朝天椒 2只
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料图
  • 步骤 2/14
    葱切段，姜切片，干辣椒切成粒。
  • 步骤 3/14
    首先将香菇和木耳放入清水中，浸泡半小时，留水备用，香菇去蒂。
  • 步骤 4/14
    将鸡腿剁成块（我是买的时候请店家帮忙剁了）放入姜片，五香粉，蚝油，料酒，生抽。
  • 步骤 5/14
    拌匀，腌制20分钟。
  • 步骤 6/14
    锅内倒入油，下入姜片，干辣椒。
  • 步骤 7/14
    翻炒数秒后倒入腌制好的鸡块。
  • 步骤 8/14
    以大火将鸡块炒至金黄色，盛出。
  • 步骤 9/14
    锅中入油，放香菇木耳翻炒，淋入适量料酒生抽。
  • 步骤 10/14
    倒入泡香菇的水。
  • 步骤 11/14
    煮开后加半勺盐，少许白糖。
  • 步骤 12/14
    加入鸡块，半瓶啤酒。
  • 步骤 13/14
    加盖焖煮15分钟。
  • 步骤 14/14
    汤汁逐渐收干时，再加入少许盐，把朝天椒，葱段加入焖1分钟，就可以出锅品尝了哟！
小贴士

小贴士：

1:腌制鸡块的时候一定要细细抓匀好入味。

2:在石锅焖煮的时候记得开小火即可，防止溢出。

3:蚝油与生抽本身带有咸味，因此盐巴可以少加点。

发布于 2022-05-25
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