jxcaipu logo
红烧红娘子
3万 热度 163 收藏
橘殃永昌

不是红烧真的红娘子，这是一种鱼的名字，也叫顶鱼，红蟹鱼，红姑娘鱼。

说做好了有一种蟹子的味。但不明显我吃着。

好像这种鱼还有一个美丽的传说，红娘子鱼是龙王爷的女儿，救了一个小鱼郎云云。

也不知道龙王爷的女儿为什么要化身成这么难看的鱼，哈哈。别说这个鱼头还真有点西游记里龙王爷的头，鼻子那里最像了。

食材
红顶鱼 500g
葱姜蒜 10g
米醋 2勺
酱油 10ml
大料 1个
花椒 20粒
盐 3g
老汤 500ml
糖 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将鱼去内脏和腮洗净，加入盐，料酒腌制一会。
  • 步骤 2/4
    起锅热油，把鱼下入外面煎至金黄。
  • 步骤 3/4
    把煎好的鱼倒回锅内，倒上醋和料酒盖上盖子烹一下，去掉腥味。
  • 步骤 4/4
    加入酱油，糖，葱姜蒜，大料，老汤大火汤开后转小火收汤至粘稠即可。
小贴士

先加些醋和料酒盖上盖子享一下可以去腥。

发布于 2023-03-25
167
相关菜谱
写评论