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红莲子酥
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圣诞树trench

制作了凤梨酥后有些意犹未尽的感觉，于是取出前两天制作的红莲子馅，又制作了红莲子酥。

制作带馅料的甜点，还是比较干爽的馅料好制作，所以我在制作馅料时尽量少放水，打成稍有颗粒度的粉状，炒制时间可以缩减许多，并且馅料也特别干爽。

制作红莲子酥明显比凤梨酥容易许多，因为制作过一次，所以也更娴熟许多吧。

这次用月饼模具压制的红莲子酥，感观上比凤梨酥的方块状漂亮一些，亲们是否也喜欢呢。

时间:1-2小时
食材
黄油 160g
糖粉 85g
全蛋 60g
蛋黄 1个
奶粉 30g
低筋面粉 300g
红莲子馅 350g
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先将软化的黄油搅打好
  • 步骤 2/15
    加入糖粉和盐再搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    分次加入打散的蛋液
  • 步骤 4/15
    搅打均匀，每次都是当蛋液全部吸收后再加入下一次
  • 步骤 5/15
    加入过筛后的低粉和奶粉
  • 步骤 6/15
    翻拌均匀
  • 步骤 7/15
    放入保鲜袋中稍按压扁，入冰箱冷藏15-20分钟；
  • 步骤 8/15
    将红莲子馅分成23克一个的馅料
  • 步骤 9/15
    从冰箱中取出冷藏的面团，分成27克一个的小团备用；
  • 步骤 10/15
    取一个酥皮，稍压平，包入内馅
  • 步骤 11/15
    用虎口将酥皮收紧，团圆
  • 步骤 12/15
    将胚子放入月饼模内按压成型
  • 步骤 13/15
    然后全部排入烤盘中；放入预热好的烤箱，180度烤20分钟。
  • 步骤 14/15
    烤的过程中可以翻面，也可以不翻动，需要随时观察表面上色程度。
  • 步骤 15/15
    漂亮的红莲子酥出炉啦，慢慢的品尝吧。
小贴士

酥皮包制时不太容易成型，要慢慢的收口；

放入月饼模中压好后放入烤盘，表面有花纹会更漂亮些；

发布于 2023-03-02
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