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红烧鸡脖子
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俊逸

红烧鸡脖子是一道非常美味的下酒小菜，鲜香味浓，色泽红亮。

一丝丝的瘦肉嚼起来略有韧性，越品越香。

其实我家那位更爱吃带皮的鸡脖子呢，但为了健康着想我还是会买这种不带皮的，偶尔吃吃，应该无妨的。

食材
鸡脖子 500g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
小茴香 适量
香叶 适量
料酒 适量
糖 适量
盐 适量
醋 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料，葱切段、姜切片、再准备香叶1片、大料1粒、小茴香1茶匙，花椒1茶匙，桂皮一小块，及大蒜、干红辣椒适量。
  • 步骤 2/8
    将鸡脖子洗净修整一下后剁成小段。
  • 步骤 3/8
    将鸡脖子用开水焯烫5分钟后捞出沥干，将香料装入调料盒中。
  • 步骤 4/8
    炒锅上火加适量油后，加入2勺白糖，小火加热至焦黄色。
  • 步骤 5/8
    倒入焯过水的鸡脖子，翻炒至上色。
  • 步骤 6/8
    加入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味后，烹入适量醋和料酒，加适量酱油调色。
  • 步骤 7/8
    加入适量水并加入调料盒，大火烧开后，转小火炖煮40分钟左右，出锅前10分钟加盐调味。
  • 步骤 8/8
    待汤汁收到浓稠即可出锅。
小贴士

我习惯在煸炒肉类的时候，加少量的醋来烹一下，这样可以起到去腥增香的作用。

发布于 2022-08-12
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