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红烧鸡腿
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海风铱嘫懵懂

文化背景:中式和日式快餐中，有一道传统菜:鸡腿饭。可以说走遍大江南北不衰，鸡腿作为老百姓餐桌上的主菜，却日渐被忽略和冷淡。究其主要原因，还是餐桌日渐丰富，老百姓的饮食结构变化。十年前还有小学生如是写作文:今天我们家炖鸡。妈妈把一只鸡大腿给了奶奶，另一只鸡大腿给我，他和爸爸说，他们喜欢吃鸡脖子和翅膀。我多么希望将来我成为科学家，叫鸡长出八条腿，全家人就能一起吃鸡腿了……虽然很天真幼稚，但是鸡大腿成了母爱在餐桌体现的代名词。但是今天情况早就改变，老百姓多数都是将鸡腿剩在盘子，无人问津，反倒是鸡翅，鸡脖子大受追捧。多数人反映鸡腿从美味变成没味了。我以为制作很关键。今天介绍一道补铁的好菜，红烧鸡腿，鸡肝。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 500g
鸡肝 300g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
姜 适量
料酒 适量
白胡椒 适量
香叶 适量
大料 适量
丁香 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备鸡腿 洗干净
  • 步骤 2/7
    准备鸡肝 洗干净
  • 步骤 3/7
    准备白胡椒，糖，盐，:葱，姜，酱油，生抽，老抽，冰糖，香叶，大料
  • 步骤 4/7
    先把鸡腿切几刀，和鸡肝一起放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味。捞出 备用
  • 步骤 5/7
    锅中放油，放入，大料，香叶，葱段，姜片炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿和鸡肝金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、冰糖、中火开锅在转小火炖。
  • 步骤 6/7
    开锅后放入少量的酱油和生抽。
  • 步骤 7/7
    20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱点几滴老抽即可
小贴士

白糖如果换成冰糖效果更好。

发布于 2019-08-05
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