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红烧鸡腿
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淇沪上雨天颜雨

红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。

此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿 ，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。

食材
琵琶腿 500g
油 适量
盐 适量
八角 2粒
桂皮 1小块
香叶 1片
干辣椒 1粒
红烧酱油 适量
葱 适量
姜 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有食材。
  • 步骤 2/9
    鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。
  • 步骤 3/9
    小火煎至表皮微黄。
  • 步骤 4/9
    另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
  • 步骤 5/9
    再下入葱姜继续煸炒。
  • 步骤 6/9
    加入红烧酱油和冰糖。
  • 步骤 7/9
    倒入开水。
  • 步骤 8/9
    烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。
  • 步骤 9/9
    加入盐，转大火，收干汤汁即可。
小贴士

鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味 。

发布于 2022-07-28
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