Name: 红烧鸡腿
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 鸡腿 1个; 土豆 1个; 胡萝卜 半根; 泡发蘑菇 250g; 粉皮 30g; 油 适量; 盐 适量; 葱 适量; 姜 适量; 八角 适量; 红烧汁 适量; 生抽 适量; 花椒粉 适量

红烧鸡腿

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红烧鸡腿:营养美味,鲜嫩多汁,配上米饭更好吃

时间:30分钟-1小时

食材

鸡腿 1个

土豆 1个

胡萝卜半根

泡发蘑菇 250g

粉皮 30g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

锅具拿到手之后，首先要养锅：稍加热后，用猪油把锅里面擦拭一遍，静置两个小时以上，再用清水冲清干净，擦干备用。
步骤 2/21

鸡腿洗干净后，切成小块。
步骤 3/21

胡萝卜切成滚刀块。
步骤 4/21

土豆去皮洗净，也切成同胡萝卜同样大小的块。
步骤 5/21

事先泡发好的蘑菇，清洗干净，挤干水份。
步骤 6/21

干的粉皮放入温水中泡软。
步骤 7/21

意大利尚尼26cm煎炒锅放到炉火上，倒入少许的油，加热一会儿。要注意火不要太大，火焰不要超过锅底的外圈，这样可以更好地保护锅不变色。同以前家里普通的锅比，这个锅传热性能很好，受热也比较均匀。
步骤 8/21

待油烧热后，下入切好的葱姜炒出香味。
步骤 9/21

下入鸡腿翻炒。
步骤 10/21

一直炒到鸡腿变色。
步骤 11/21

下入胡萝卜翻炒。
步骤 12/21

下入土豆翻炒。
步骤 13/21

加入花椒粉。
步骤 14/21

加入老抽，翻炒均匀。
步骤 15/21

加入生抽。
步骤 16/21

加入蘑翻炒。
步骤 17/21

加入没过食材的水。
步骤 18/21

盖上盖子。这上海系列煎炒锅的盖子很有特色，上面有气阀，密封性很好，可以放到放气档，也可放微压档。这次我用的是微压档。仅仅过了十几分钟，里面的土豆就已经十分软烂了。
步骤 19/21

揭开盖子，放入泡软的粉皮。
步骤 20/21

再炖十分钟左右，待汤汁粘稠基本收干即可关火。
步骤 21/21

出炉装盘即可。

小贴士

因为锅盖有微压功能，所以炖制时间要比平时的锅少一些，我才用了十几分钟，就把土豆炖得十分软烂了，下次应该把土豆再晚放一些。

发布于 2020-02-13

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