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香煎红衫鱼
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吾心给谁人暨

红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤，其肉质嫩滑，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。

时间:10分钟内
食材
红衫鱼 500g
柠檬 30g
油 适量
盐 适量
白砂糖 1勺
生抽 1勺
红椒 1条
姜丝 10g
小葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料
  • 步骤 2/7
    把柠檬的皮刮下来切成细丝，柠檬切厚片，小葱切丝，葱白切丝，食盐6克
  • 步骤 3/7
    把上述的原料全部放进装了鱼的盆里，拌匀腌制入味，如果有时间可以适当腌的久点哦
  • 步骤 4/7
    热锅凉油，下红衫鱼煎制
  • 步骤 5/7
    一面煎黄后翻面
  • 步骤 6/7
    两面都煎成金黄色时，把事先腌鱼的味料放入锅内
  • 步骤 7/7
    放少许生抽和糖调味，即可出锅
小贴士

煎鱼的时候，一定是热锅凉油，鱼下锅后，不要急于翻面，稍煎久点，然后轻轻转动锅子，感觉锅内的鱼能自由滑动了，就可以翻另一面煎制。

发布于 2020-01-03
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