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香煎红三鱼
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江又灵重

红三鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。

时间:10-30分钟
食材
红三鱼 10条
油 适量
盐 适量
蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将红三鱼洗干净，去除内脏和鱼腮、鱼鳞。把洗干净的鱼沥干水份，放入盆中，撒上细盐和蒜蓉，拌匀，腌30分钟左右
  • 步骤 2/5
    烧热油锅
  • 步骤 3/5
    把腌制好的鱼放入锅内以慢火煎
  • 步骤 4/5
    煎至两面金黄即可关火上碟
  • 步骤 5/5
    放朵花，点缀一下
小贴士

以慢火煎，火力过大，容易烧焦。

发布于 2022-05-25
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