Name: 清蒸红杉鱼
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 红杉鱼 600g; 生姜 8g; 细香葱 2根; 蒸鱼豉油 15ml; 精盐 2g; 料酒 5ml; 食用油 15ml

清蒸红杉鱼

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叶亡命天涯

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红杉鱼，又名红三鱼，金线鲤，鱼肉丰厚，食用价值甚高，冰鲜、腌制和干晒均可。红杉鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、焖煮，或煲汤均可。周末去菜市，看到红杉鱼蛮新鲜的，拎回几条，有最简单的方法来料理它―――清蒸，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩可口……关健是刺少，不用费心费力的挑刺，甚好。

时间:10分钟内

食材

红杉鱼 600g

生姜 8g

细香葱 2根

蒸鱼豉油 15ml

精盐 2g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

各式食材准备。
步骤 2/10

红杉鱼去鳞，去腮，洗净沥水。
步骤 3/10

生姜切片，香葱白切段，摆入鱼盘中。
步骤 4/10

鱼两面抹盐，抹料酒，腌制15分钟。
步骤 5/10

坐锅烧水，水开后入鱼盘开始蒸制。
步骤 6/10

大火蒸8分钟，熄火焖3分钟。
步骤 7/10

弃姜，葱，取出蒸好的鱼，淋入蒸鱼豉油。
步骤 8/10

撒上葱段。
步骤 9/10

坐锅烧油，趁热淋鱼身上即可。
步骤 10/10

开动啦。

小贴士

1：鱼很新鲜，加盐，料酒略腌制即可蒸制。

2：蒸鱼的水有腥气，姜，葱，全部弃之不用。

3：喜辣的可以加少许油辣子粉，再淋油。

发布于 2019-12-02

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