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清蒸红尾鱼
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溯曲

低油，无烟的健康吃法！

时间:10-30分钟
食材
红尾鱼 480g
橄榄油 50g
盐 3g
料酒 25g
蒸鱼豉油 50g
大葱 60g
姜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用；
  • 步骤 2/8
    把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时；
  • 步骤 3/8
    将鱼放入蒸箱中，定时8分钟，时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出；
  • 步骤 4/8
    将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉；
  • 步骤 5/8
    把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上；
  • 步骤 6/8
    将葱切细丝铺在鱼身上；
  • 步骤 7/8
    另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上；
  • 步骤 8/8
    口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以开吃啦。
小贴士

1、清蒸用的鱼一定要用新鲜的鱼，冷藏冷冻的鱼不适合清蒸；

2、不习惯橄榄油的味道，最后淋在鱼身上的油，换成其他的植物油也是可以哒；

3、蒸制时间视鱼大小而定，但为了保证鱼肉鲜嫩的口感，最好用500克左右鱼，太大的鱼蒸制久了不好吃哦；

4、如果没有蒸箱，用蒸锅也是一样的，蒸锅提前烧开。

发布于 2019-09-12
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