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清蒸武昌鱼
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黯然

清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感 鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。

时间:10-30分钟
食材
武昌鱼 600g
葱 适量
姜 适量
蒸鱼豉油 20ml
盐 5g
白酒 5ml
花椒 5粒
剁椒 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
  • 步骤 2/9
    在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味
  • 步骤 3/9
    将一部分葱姜切片。
  • 步骤 4/9
    另一部切成丝备用。
  • 步骤 5/9
    把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
  • 步骤 6/9
    蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
  • 步骤 7/9
    把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
  • 步骤 8/9
    炒锅放油烧热加入花椒炸香。
  • 步骤 9/9
    鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
小贴士

水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好；

发布于 2022-07-21
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