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清蒸武昌鱼
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醉酒夢紅顏通边

莫道武昌鱼好食，乾坤难了此生愁。武昌鱼，俗称团头鲂，是我国主要淡水养殖鱼类之一。武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

武昌鱼一般人都可食用，老少皆宜，清蒸、红烧、油闷、花酿、油煎均可，尤以清蒸为佳。

食材
武昌鱼 500g
橄榄油 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
生姜 适量
香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    武昌鱼清洗干净
  • 步骤 2/6
    将鱼切成几段，加少许盐和生姜腌制10分钟左右，因为蒸鱼的盘子偏小，只能切块再蒸
  • 步骤 3/6
    腌制好的鱼里加入料酒、酱油和橄榄油，再腌制10分钟左右
  • 步骤 4/6
    入锅蒸制前再加入香葱
  • 步骤 5/6
    蒸锅里烧开水，沸腾后放入鱼，蒸制约8分钟左右
  • 步骤 6/6
    蒸好的鱼上桌吃起
小贴士

鱼在腌制过程中要翻动几次，以便全面入味。

发布于 2022-12-08
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