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水晶粉皮(拉皮
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少年先疯队队长

凉皮锣某宝上有售(可用披萨盘或圆盆代替,缺点就是没有凉皮锣的手把,太热容易烫手)~

:配菜可放黄瓜,花生米,香菜……

调料:蒜 精盐 鸡精 生抽 白糖 白醋 芝麻酱 辣椒油 少许清水(咸淡按个人口味放)~

食材
豌豆淀粉 150g
清水 225g
精盐 1盐勺
❤辅助工具: 适量
凉皮锣 适量(2个)
大盆(蒸锅) 1个
大炒勺 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料~
  • 步骤 2/7
    豌豆淀粉+精盐=倒入盆中~一点点倒入清水~用筷子搅拌均匀~搅至顺滑的淀粉水(如图)~
  • 步骤 3/7
    炒勺锅内倒入多些清水,大火煮开~锣内倒入适量淀粉水摇晃均匀,放入开水锅内稍微定型,转中小火煮~待表面没有流动的液体,放进热水里面煮上1分钟~煮至透明状态,即可捞出(太透明了,照的看不清啦)~
  • 步骤 4/7
    将锣放进凉水盆中,表面过凉水~轻轻一揭粉皮就脱模了~很劲道哒~透明透明有韧性~
  • 步骤 5/7
    依次做好全部~
  • 步骤 6/7
    可按自己口味调制:酱料:蒜切末放入碗内,加入精盐 鸡精 生抽 白糖 白醋 芝麻酱 辣椒油 少许清水。
  • 步骤 7/7
    来个动图,真的很劲道有韧性~
发布于 2019-01-13
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