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水晶肉皮冻
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virtual雨欣

水晶肉皮冻的制作比较简单,再用蒜末,辣椒油,生抽,香醋,香油制作一个沾料,美味!

食材
猪肉皮 500克
葱段(葱白) 30克
姜片 2片
盐,料酒,白胡椒粉 各适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    肉皮洗净后凉水入锅,水开以后煮一分钟捞出,把肉皮正面的细毛去掉,里面的油脂去掉(必须完全去掉)不然汤汁混沌。然后切成丝(0.5厘米)锅内烧开水加点葱,姜,料酒,胡椒粉把切好的肉皮丝入锅一分钟捞出洗净控干水份备用。
  • 步骤 2/3
    找一个不锈钢盆把肉皮丝放入,加上葱白,姜片,凉水(水的高度刚过肉皮,如图片)盆上加盖一个大盘子,防止水蒸汽的进入,开锅后中火蒸2一2·5个小时,蒸好后取出葱,姜,加上盐,分装在玻璃容器里(耐高温)自然冷却后,放入冷藏室几小时后即可改刀食用了!
  • 步骤 3/3
    成品出来是不是挺诱人的!
小贴士

主要注意的就是:肉皮上的细毛和肉皮内的油脂必须去除干净,然后就是享受美味了!

发布于 2018-12-26
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