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水晶肉皮冻
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歪头少女rrr

肉皮冻晶莹剔透的漂亮外型，入口即化的清凉口感，美容保健的营养功效，使得肉皮冻称为深受大众喜爱的家常菜肴。

我家先生最爱吃肉皮冻，尤其最爱那种Q弹透明的水晶肉皮冻，那种浑浊的他看都不看一眼，说是没有食欲。

自家做的没有任何添加剂，怎样才能做出那种晶莹剔透的冻冻来呢？

查阅了好多方子，终于做出了先生喜欢的那种------水晶肉皮冻，清爽不油腻却口感Q弹爽滑，让人欲罢不能！

今天把秘方送给小伙伴—

时间:1-2小时
食材
猪肉皮 500克
油 适量
盐 适量
姜 8克
玉米 50克
豌豆 50克
料酒 一大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉皮清洗干净，处理好
  • 步骤 2/9
    烧开一锅水，放入姜片和料酒。将猪皮放进去汆烫，猪皮打卷后取出
  • 步骤 3/9
    用刀把猪皮上的油脂刮掉
  • 步骤 4/9
    切成小细条
  • 步骤 5/9
    切好的细条放入容器里，加入清水，肉皮和水的比例是2:1，再放入盐
  • 步骤 6/9
    加入豌豆
  • 步骤 7/9
    加入玉米粒
  • 步骤 8/9
    放入蒸锅，蒸一个半小时
  • 步骤 9/9
    取出倒入模具
小贴士

1、猪皮的选择很重要，一定要选择背部猪皮，不要肚囊皮，而且要干净利落无血污的。

2、处理肉皮的时候，要用姜片和料酒去掉腥味。

3、猪皮焯水时，看到打卷定型后就要捞出来，这时候猪皮上的油脂最容易刮掉。

4、猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2:1是最佳配比，胶原蛋白会出很多。

5、加入豌豆和玉米粒，不仅做出来的肉皮冻颜值高，而且非常清爽不会有油腻感。

6、不能用煮的方法，一定要蒸，才能做出水晶般晶莹剔透的肉皮冻来，因为直接用锅子煮，就得不停搅动，这样汤汁就会变得浑浊发红了。

发布于 2019-01-02
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