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得莫利炖鱼
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穿草裙的少女阿

东北名菜除了酸菜血肠和小鸡炖蘑菇，还有一道得莫利炖鱼你听说过吗？去年生活报评选十大龙江菜，得莫利炖鱼竟然抢在了前三名，大大出乎我的意料。看来不光我爱吃得莫利炖鱼，大家的感觉是一样一样地嘛！

食材
鲤鱼 1条
大豆腐 100g
宽粉 适量
香菜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
酱油 适量
白菜 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料：新鲜鲤鱼一条，白菜叶，宽粉，大豆腐，香菜，干辣椒。炖鱼馆里为了讲究原汁原味，很多材料都是从得莫利本地运来的，方球家小门小户的可讲究不起，咱就有啥用啥吧，哈哈。
  • 步骤 2/6
    将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味。
  • 步骤 3/6
    用热油锅把鱼两面煎黄取出。
  • 步骤 4/6
    锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟。
  • 步骤 5/6
    将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟。
  • 步骤 6/6
    再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。
小贴士

我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。

发布于 2024-02-20
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