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番茄炖鱼
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苛柑拖肛焙

从小到大，最爱妈妈炖的鱼，原汁原味，鲜嫩爽口，好吃到停不下来，每次买鱼都要选择大个的，小了不够吃。这是妈妈的拿手菜，看似简单，炖鱼的时候加点番茄，味道绝对不一样，不信你试试！

食材
鲤鱼 1条
番茄 2个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
郫县豆瓣酱 适量
葱姜蒜 适量
花椒粒 5粒
八角 1个
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲤鱼去鳞去内脏去腮，这个步骤买鱼的时候就让商家给处理了，回来反复用清水清洗干净就好了
  • 步骤 2/8
    番茄洗净切块，清洗番茄我习惯用面粉揉一揉番茄表面再清洗，感觉放心，不知道大家还有什么更好方法
  • 步骤 3/8
    炒锅加入适量的油，爆香豆瓣酱和花椒八角；
  • 步骤 4/8
    加入葱姜蒜、料酒、番茄翻炒；
  • 步骤 5/8
    炒至番茄变软，汤汁浓郁；
  • 步骤 6/8
    加入适量的水
  • 步骤 7/8
    鲤鱼两面划几刀，下入锅中，大火烧开小火慢炖，妈妈炖这种鱼是不盖锅盖的，时不时的将汤汁浇在鱼身上，一直炖至番茄融化，酱汁浓稠，那鱼炖出来特别的鲜嫩，口味重的出锅前还可以撒点盐；
  • 步骤 8/8
    炖好的鲤鱼出锅，撒上香菜碎，就OK啦！这鱼忒大，卷曲在盘中不太舒服啦，赶紧把它消灭掉吧！
小贴士

这种不用醋，不用酱油，不用煎鱼，直接下锅炖，真是一绝，肉质特别鲜嫩，免掉烫伤之苦，亲们可以试试哦。

发布于 2025-01-07
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