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番茄汁鱼块
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障裂贪绽唾

这是我第一次做番茄汁鱼块，没想到这菜很受欢迎，特别是爸爸尝了一口后很迅速地把这菜给扫荡了。

我家人一直以来很少吃鱼，因为吃鱼总是要放慢速度，小心鱼刺卡在喉咙里。

烹饪方法只限炖鱼和煎鱼，从来没有变花样吃过鱼，吃了很多年，少了些新鲜。

这次，因黄花鱼比较大，肉厚刺少，妈妈实在不知道怎么解决时我才尝试着做了鱼块。

此菜酸甜，咸鲜，正好对爸爸的口味，色泽鲜艳，新手做这菜的话问题应该不大，可以试试。

时间:10-30分钟
食材
鱼块 300g
西红柿 100g
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
米醋 适量
鸡蛋 1个
姜 适量
中筋面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材准备：弄好的鱼块，西红柿，鸡蛋，姜。
  • 步骤 2/13
    弄好的鱼块沥干水分，加入盐，料酒，胡椒粉进行腌制去腥。
  • 步骤 3/13
    准备一碗加入打散的鸡蛋和少量面粉做成厚度适中的面糊，不要太稀，太稀挂不住面糊。
  • 步骤 4/13
    鱼块滚住面糊入油锅里煎至金黄色后捞出备用。
  • 步骤 5/13
    为了将西红柿入锅里方便破皮，在西红柿上划十字刀。此步可省略，也可以不去皮。
  • 步骤 6/13
    水烧开后，放入西红柿，破皮后捞出剥皮。
  • 步骤 7/13
    西红柿切小块，蒜姜均切成蒜末姜末备用。
  • 步骤 8/13
    热锅7成热油倒入姜蒜炒香。
  • 步骤 9/13
    倒入西红柿轻轻地煸炒几下，转小火。
  • 步骤 10/13
    沿着锅边淋入米醋，撒适量盐，喜欢甜的可在这步添加适量糖。
  • 步骤 11/13
    西红柿慢慢出汁。
  • 步骤 12/13
    转中火，西红柿稍微粘稠时将煎好的鱼块回锅。
  • 步骤 13/13
    颠锅让茄汁均匀裹住鱼块。
小贴士

1.煎鱼块时要用中火。

2.蛋糊要以能裹住鱼块为宜。

3.喜欢甜的可添加适量白糖。

4.我这次用的是大的黄花鱼，黄花鱼很腥，要用料酒和姜，胡椒粉腌制去腥，加盐可入味。

可用其他的鱼，建议用鱼刺少的做鱼块。

发布于 2023-02-23
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