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得莫利炖鱼
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得莫利炖鱼是东北菜里最好吃的一道炖菜。“得莫利”是俄罗斯语的音译。这道菜发源地在哈尔滨郊区方正县，伊汉通乡松花江边得莫利村。村里的人把当地的活鲤鱼、鲫鱼，嘎牙子等杂鱼和豆腐、粉条炖在一起味道特别的鲜美。路过的人们吃过后相传好吃又实惠。去吃鱼的人越来越多，口口相传，大街小巷的饭店也都做起得莫利炖鱼了。吃最正宗的，还是得去莫利吃。用那里的水炖的鱼味道的确不一样。佐料也特别简单，酱油，盐、大蒜、大葱等等就地取材口味比较重。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 1300g
水豆腐 500g
土豆粉条 适量
盐 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
姜 适量
蒜 适量
料酒 2勺
绵白糖 适量
花椒 适量
八果 适量
白糖 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜的大鲫鱼去鳞，除内脏、在鱼身上划几道入味
  • 步骤 2/10
    姜，蒜切片备用
  • 步骤 3/10
    热锅热油、葱、姜、蒜爆下锅，
  • 步骤 4/10
    锅热煎鱼这样不会沾掉鱼皮、
  • 步骤 5/10
    鱼的双面都要煎黄
  • 步骤 6/10
    撒上生抽、老抽、料酒、大料、花椒、白糖、大蒜、葱
  • 步骤 7/10
    放适量的水、小火盖锅、慢炖
  • 步骤 8/10
    鱼炖开锅、加2CM左右厚的水豆腐片、
  • 步骤 9/10
    开水烫土豆粉条大约20分钟即可，或者直接和鱼一起炖
  • 步骤 10/10
    土豆粉条下锅、炖的时间要短些、加盐煮5分钟左右出锅。
小贴士

1.本菜谱用鲫鱼制作、个人喜欢鲫鱼感觉鲜美。其他类别的鲤鱼、鲶鱼、草鱼、鲢鱼都可以制作。

2.本人喜欢口味适中的菜。口味重的可以按照自己的喜好制作、食辣者加辣椒。

3.土豆粉条个人喜欢先烫软、在加到炖菜里口感比较好。吃多少加多少，粉条二次加热口感很差

4.豆腐片一定要切厚些、出锅撒葱花或者香菜都可。

发布于 2020-08-06
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