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家常肘子
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寻波剪剪清风

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

时间:1-2小时
食材
猪肘子 1个
葱 1颗
姜 1块
八角 2粒
花椒 10粒
桂皮 块
香叶 2个
冰糖 30g
油 适量
盐 适量
蒜 1头
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪肘子一个，处理干净肘子上的猪毛，洗净
  • 步骤 2/5
    酱肘子顺着骨头切开，沿着骨头划几刀
  • 步骤 3/5
    冷水下锅，肉皮朝下焯去血末
  • 步骤 4/5
    肘子放入汤锅，加入适量清水，加入葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，冰糖，蒜瓣大火烧开，淋入适量料酒，转小火炖煮三个小时
  • 步骤 5/5
    加入适量盐继续炖煮半小时，另起锅热油，油热加入八角，葱花炒香，加入炖肘子的汤汁，炖煮四十分钟，待汤汁收浓关火，将汤汁淋在肘子上，色香味俱全的家常肘子，肉烂骨脱，老少皆宜。
小贴士

1.肘子可以在火上烤一下去掉未处理干净的毛。2.冷水入锅焯出血水。3.可以剔骨也可不剃根据个人喜好。4.炖煮的时候小火煮，煮至用筷子轻松穿透即可。5.最后的芡汁要适量放盐，因为之前已经放过了，也可不放。

发布于 2019-10-29
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