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家常肘子
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寻波剪剪清风

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

时间:1-2小时
食材
猪肘子 1个
1颗
1块
八角 2粒
花椒 10粒
桂皮
香叶 2个
冰糖 30g
适量
适量
1头
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪肘子一个,处理干净肘子上的猪毛,洗净
  • 步骤 2/5
    酱肘子顺着骨头切开,沿着骨头划几刀
  • 步骤 3/5
    冷水下锅,肉皮朝下焯去血末
  • 步骤 4/5
    肘子放入汤锅,加入适量清水,加入葱段,姜片,八角,花椒,桂皮,冰糖,蒜瓣大火烧开,淋入适量料酒,转小火炖煮三个小时
  • 步骤 5/5
    加入适量盐继续炖煮半小时,另起锅热油,油热加入八角,葱花炒香,加入炖肘子的汤汁,炖煮四十分钟,待汤汁收浓关火,将汤汁淋在肘子上,色香味俱全的家常肘子,肉烂骨脱,老少皆宜。
小贴士

1.肘子可以在火上烤一下去掉未处理干净的毛。2.冷水入锅焯出血水。3.可以剔骨也可不剃根据个人喜好。4.炖煮的时候小火煮,煮至用筷子轻松穿透即可。5.最后的芡汁要适量放盐,因为之前已经放过了,也可不放。

发布于 2019-10-29
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