大家好!我是肉肉厨!今天我教大家一道四川名菜--家常辣子鸡!图片拍的不好,是由于灯光问题啦!!感觉比较暗干。其实这道菜出菜的时候口感是酥香爽脆,外脆内嫩的,非常好吃。是一个开饭店的四川朋友以前教我的。希望大家喜欢~~
1.最好选鸡腿肉,因为炸后的肉会缩水,所以用鸡腿肉比普通鸡块要好吃点。2.做之前一定要充分腌制,因为开炸后,腌制不够,鸡就很难入味,不好吃。3.第一次炸的时候油一定要够热,要快炸到9成熟,不能炸久,油不够热的话,炸多久外皮都炸不焦,里面的肉也炸老了。4.其他的辅助材料要大火爆炒出味,这样才够香。