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家常茄子
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安和醉江南倦客

老公这个人很挑食，鸡鸭肉、水产品和许多蔬菜都不吃，小炒菜也不太喜欢，只喜欢红烧肉和炖烧菜等味重的菜。在家常菜中，他最喜欢吃茄子，虽然我不太喜欢，但老公难得有喜欢的菜，于是，咱这做人家媳妇的，还是勉为其难地给他做茄子吃。今天，上一道家常茄子，希望老公能吃一碗饭。

时间:10-30分钟
食材
茄子 3根
西红柿 半个
油 适量
盐 1茶匙
郫县辣豆瓣酱 1勺
白糖 1勺
葱花 适量
蒜瓣碎 适量
水淀粉 1小碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    茄子洗净，切小块，放有盐水的冷水中浸泡，临上锅前再捞出。
  • 步骤 2/11
    西红柿半个，切小块，备用。
  • 步骤 3/11
    热锅上油，爆香蒜瓣碎。
  • 步骤 4/11
    倒入西红柿，炒出红汁。
  • 步骤 5/11
    倒入茄子，中小火煸炒。
  • 步骤 6/11
    待茄子吸油变软，加一勺郫县辣豆瓣酱（喜辣者可多加一勺）及适量热水（骨汤更佳），盖锅焖烧七八分钟。
  • 步骤 7/11
    加葱花。
  • 步骤 8/11
    调入白糖。
  • 步骤 9/11
    调入盐。
  • 步骤 10/11
    取一小碗，放入1茶匙淀粉，加凉开水调成水淀粉。
  • 步骤 11/11
    在锅里倒入水淀粉，大火收汁，即可盛盘。
小贴士

1、加了西红柿入内，让茄子吸收了番茄汁的味道，一可减少油腻，二是鲜美可口。

2、茄子喜油，建议比平常炒菜多一倍的量。

发布于 2022-05-29
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