jxcaipu logo
家常臊子
1.2万 热度 176 收藏
緈諨棒棒糖乄捷

都是说臊子面臊子面，可来发菜时发才现带着面的照片不见了。也不知道这手机是不是抽风了，丢了我好些菜菜的照片。无面，所以，只是家常臊子。说是家常臊子，是因为没有按常吃臊子来备材料，而是用家里现有的材料，不拘于常规，自由发挥，也算的上是别有风味

食材
五花肉 250g
蒜苔 150g
胡萝卜 150g
黑木耳 50g
青蒜 50g
冻豆腐 80g
油 适量
盐 适量
醋 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肥瘦相间的猪肉，切成大小相同丁
  • 步骤 2/11
    胡萝卜和蒜苔，切成大小相同丁
  • 步骤 3/11
    辣椒切小段
  • 步骤 4/11
    木耳需要先泡发后再切
  • 步骤 5/11
    锅中油烧热，放入肉丁，炒至微黄（最好是先放肥肉，微黄后放入瘦肉，炒至变色，我偷懒了，一起放的）
  • 步骤 6/11
    这下该按食材的特质，陆续的放到锅里来炒，先放的就是胡萝卜
  • 步骤 7/11
    待胡萝卜稍微有些变软，就可以放入蒜苔
  • 步骤 8/11
    再是放青椒，这个时候已经可以放适量盐了，记得别一次放太多，后期还可再加
  • 步骤 9/11
    蒜苔炒的颜色显的更加青绿时，放入黑木耳
  • 步骤 10/11
    上述材料放齐后，再翻炒1、2分钟，这时可以放入醋，烹20秒左右，然后放入水（最好是热水），加入生抽和其他调味料，这时可以试下咸淡，试后调节生抽的量，也可以再加盐。
  • 步骤 11/11
    大火烧开后，放入切好丁的冻豆腐（这是自己做的豆腐拿去冻的），再次沸腾后，改小火，烧至汤汁稍微变得浓稠即可。
小贴士

除了这些家常的材料，我还忘记了一个，就是蛋皮，本来是可以做点放进去，可想起来时，臊子已经快做好了，也只能作罢。其它材料改动也算是不少，但只要符合自己的胃口，改动又以有何妨。

再有一个是，烧的时间其实可以长一些，我这个加水后只是烧了不到半小时，都是偷懒了，肉的口感还是稍硬的。

发布于 2023-09-25
267
相关菜谱
写评论