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香酥鲫鱼
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言语而不能暨怍风

香酥，简单美味

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 500g
油 适量
盐 10g
小葱 适量
花椒 适量
白醋 15ml
白糖 20g
干椒 适量
海鲜酱油 5g
番茄沙司 25ml
白酒 适量
姜 适量
大蒜 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲫鱼清理干净后洗净，用盐，白酒腌渍20分钟左右
  • 步骤 2/8
    锅内放宽油，把腌好的鲫鱼下锅炸一下，捞出备用
  • 步骤 3/8
    准备好调料
  • 步骤 4/8
    葱姜蒜切配好备用
  • 步骤 5/8
    把炸好的鲫鱼铺到高压锅的底部，在炒锅中发少许底油，葱姜蒜炝香后下入糖，白醋，番茄沙司，海鲜酱油，白酒，盐调成浓稠汁。烧开后倒入高压锅内，刚刚淹没到鲫鱼即可
  • 步骤 6/8
    盖上锅盖，开过后加压力阀，压制20分钟即可
  • 步骤 7/8
    香酥鲫鱼出锅了，晾凉后的口感更加美味
  • 步骤 8/8
    摆个漂亮的pose吧
小贴士

1，鲫鱼可以根据个人喜好选择炸制，也可以煎制，若要觉得过于油腻不炸也可以。

2，糖醋比例掌握好，用番茄沙司口感会好些。

3，汤汁不要过多，刚刚淹没鲫鱼即可。

4，压制时间掌握好，过长不宜成型，过短鱼刺不软烂。

5，可以根据个人口味选择是趁热食用还是冷却后食用。个人比较偏好隔夜食用。经过一宿汤汁的浸泡鱼的味道会更加美味。

发布于 2019-10-24
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