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茄香酥鲫鱼
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浮期妄年箕

一道红亮的酥鲫鱼，因为用到番茄酱，所以酥好的鲫鱼，里外都是番茄水果带来的的酸甜味，一改传统食醋单一的酸味。

时间:1-2小时
食材
鲫鱼 1000g
油 50g
盐 1小勺
番茄酱 300g
大葱 2根
姜片 4片
料酒 1大勺
生抽 1小勺
食醋 5大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小鲫鱼去鳞，去内脏，用2小勺食盐研制十五分钟。
  • 步骤 2/8
    起炒锅，热锅凉油，放入番茄酱，小火翻炒出红油。
  • 步骤 3/8
    下入葱片、姜片翻炒。
  • 步骤 4/8
    倒入一大勺料酒翻炒。
  • 步骤 5/8
    倒入五大勺食醋翻炒。
  • 步骤 6/8
    加入500毫升凉水，将料汁酱煮开。
  • 步骤 7/8
    切一根大葱片，平铺在锅内，防止酥鱼时，粘锅。
  • 步骤 8/8
    将鱼码好在锅内，倒上炒制好的料汁，压制1小时，一道与众不同的酥鲫鱼就做好了。
小贴士

酥鲫鱼最好选用15公分长左右的小鲫鱼，因为这道酥鲫鱼用到大量番茄酱，番茄酱里糖粉较高，所以不用另外添加砂糖。酥好的鲫鱼，一定要等完全冷却，才好完整取出酥鲫鱼。压力锅不太损耗水分，所以水量适当减少，如果是用炒锅来酥鲫鱼，水量要酌情增加哦！

发布于 2019-11-08
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