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香酥鲫鱼：不到十块钱的平民美味
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丧气capability

喜欢美食，因为美食，也结识了一班天南地北的朋友。有时间的话，就要上网溜达，看看朋友们最近又有什么新菜式，看到心仪的美食，就忍不住跟着做。那天，一见到“狼之舞”家的“香酥鲫鱼”，那个馋啊，周末上市场买鲫鱼，开启我们家的鲫鱼大餐。六块钱，十条白鲫鱼，一砂锅的美味，吃得痛快淋漓，吃得齿颊留香。第二天再去市场，直奔鲫鱼而去。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 10条
食用油 适量
青蒜 1把
姜 6片
生抽 2汤匙
陈醋 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
干辣椒 3个
八角 3个
香叶 3片
芹菜 1小把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲫鱼洗净，去除鱼肚、鱼鳃与鱼鳞，清洗干净，沥干水分。
  • 步骤 2/10
    热油，下鲫鱼，炸至金黄。
  • 步骤 3/10
    为了让鲫鱼酥脆，可以油炸两次。
  • 步骤 4/10
    青蒜洗净，切段，放进砂锅。
  • 步骤 5/10
    生姜洗净，放进砂锅。
  • 步骤 6/10
    将生抽、陈醋、料酒与白糖调成酱汁。
  • 步骤 7/10
    将鲫鱼放进砂。
  • 步骤 8/10
    加入干辣椒、八角与香叶，淋入酱汁。
  • 步骤 9/10
    加入开水，水面接近鲫鱼。
  • 步骤 10/10
    大火煮开，转小火煮20分左右，加入洗净切段的芹菜，熄火，即可食用。
小贴士

鲫鱼要选小鲫鱼，炸起来才香脆，没有青蒜要蒜头代替亦可，狼之舞家的香酥鲫鱼用的就是蒜头。

发布于 2019-01-30
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