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香酥鳕鱼
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君临灬骑骑秋雁

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。

特意网购了一袋进口鳕鱼片，打算给女儿补充一下营养。可是女儿特挑食，凡是鱼类食品一律不吃。想了想，就用了她爱吃的炸鸡柳的方法做了这个香酥鳕鱼，外酥内酥，香酥味美。炸的时候女儿就跑来问我在做什么好吃的，这么香。炸好了端上餐桌，受到了全家人的好评。

时间:10-30分钟
食材
鳕鱼 400克
面包糠 适量
盐 适量
料酒 适量
黑胡椒 适量
油 适量
生粉 适量
全蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鳕鱼肉切成小块，加入适量料酒、盐和黑胡椒粉拌匀，腌制30分钟。
  • 步骤 2/9
    腌制好的鳕鱼块均匀的沾上生粉
  • 步骤 3/9
    再沾上全蛋液
  • 步骤 4/9
    最后均匀的裹上一层面包糠
  • 步骤 5/9
    全部的鳕鱼块都依次沾好待用
  • 步骤 6/9
    平底锅里放稍多的油，烧至八成热
  • 步骤 7/9
    放入裹好面包糠的鳕鱼块中小火炸至一面金黄。
  • 步骤 8/9
    翻面，另一面也炸至金黄
  • 步骤 9/9
    锅里油加热至九成热时，倒入刚才捞出的鳕鱼块进行第二次炸制。大火炸约两分钟左右，期间不停的翻动。
小贴士

1、鳕鱼原本就很鲜美，所以不需要加入过多的调料腌制。

2、我用的面包糠是自制的，颜色比较金黄。

3、第一次炸制用中小火，把鳕鱼块炸熟炸透。

4、第二次用大火炸制是为了逼出鳕鱼块吸收进的多余油脂，炸好的鳕鱼块现脆。

发布于 2018-12-02
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