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香酥带鱼（附青豆烧带鱼方法）
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-宏亲-

前两天发了一个快手菜谱《五彩斑斓的煎蛋卷》，反响热烈，简单易行的菜肴大家做起来更加得心应手呢。我家帆少喜欢吃带鱼，昨天晚上做了他爱吃的香酥带鱼。这道菜提前腌好后，只需要十几分钟，炸出来的成品，鱼肉一块块的自然剥落，香酥脆的口感，直接渗到鱼骨里，所以我迫不及待的想要与大家分享。

时间:30分钟-1小时
食材
小条带鱼 6条
料酒 两勺
生抽 两勺
盐 适量
生姜 半块
大蒜 4、5瓣
白糖 1茶匙
花生油 适量
面粉 适量（炸前裹带鱼用）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。
  • 步骤 2/9
    准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。
  • 步骤 3/9
    处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀，放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。
  • 步骤 4/9
    腌好的带鱼取出来，放吸油纸上面吸干水份。
  • 步骤 5/9
    盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉。
  • 步骤 6/9
    裹好面粉的带鱼。
  • 步骤 7/9
    锅里烧油，油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，先大火让带鱼定型。
  • 步骤 8/9
    转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。
  • 步骤 9/9
    炸好的带鱼捞出来，滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟，捞起滤干或吸油纸吸干油份。
小贴士

这道菜最主要不能翻动

发布于 2019-01-23
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