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绿豆沙山药糯米糕（含绿豆沙制作方法）
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蝶舞淺夏晨轩

女儿不爱吃山药和绿豆，老公又超爱吃粘食，于是这款糕点便诞生啦！感叹为了吃，真是让我伤透脑筋哇！

食材
绿豆沙:绿豆 400g
黄油 30g
冰糖 102g
水 800g
山药糯米皮:山药 适量
糯米粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    绿豆洗净，浸泡24小时后，使之裂开，发小芽，去皮或不去皮都行，放锅中煮烂。
  • 步骤 2/10
    要过滤掉绿豆汤。
  • 步骤 3/10
    冷却后再放入料理机制成绿豆泥。
  • 步骤 4/10
    放入敲碎的黄油和冰糖，要甜点的可以多加些冰糖。
  • 步骤 5/10
    大火烧开后转小火，用锅铲不断翻炒至收干。
  • 步骤 6/10
    好了就装入保险盒，等凉后放入冰箱冷藏口味更佳。
  • 步骤 7/10
    山药去皮切小块，这动作要快(否则会氧化变色)，再放入蒸锅蒸熟后，用料理机制成山药泥（不要等凉，否则拌入糯米粉难成团）。
  • 步骤 8/10
    加入糯米粉，用手不断揉，揉成团。（ 宜不粘手为好 ）
  • 步骤 9/10
    等分好备用。取山药糯米皮50g，包入20g的绿豆沙。
  • 步骤 10/10
    搓圆后，记得再模具上抹油，这样就不粘了。最后放锅里蒸熟即可。
小贴士

配方中的绿豆可换成红豆或红枣，制作出来一样好吃。建议水多加，还可以喝绿豆汤呢！

发布于 2019-01-26
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