jxcaipu logo
无水蜂蜜蛋糕(附不易消泡翻拌方法）
10.2万 热度 58 收藏
廁所里的雨丹

这一款蛋糕，是儿时的味道，满满的回忆，比无水蛋糕湿润，比戚风蛋糕紧密有嚼劲，不易塌陷，制作方法简单，用料放心，刚出炉的蛋糕表皮脆脆的，第二天蛋糕会有回油，更湿润一些，无论何时品尝都美味无穷。

此配方2个12min连模。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
蜂蜜 30克
低筋面粉 90克
植物油 30克
白砂糖 45克
柠檬汁 几滴
熟白芝麻 少许
香草精 几滴（可不加）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    依配方表量取材料，2个12连模放上纸托，备用。
  • 步骤 2/9
    3个鸡蛋加入45克白砂糖，用厨师机打发。
  • 步骤 3/9
    直到颜色变白，提起打蛋哭，纹路不会马上消失。
  • 步骤 4/9
    分次加入植物油，用手动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 5/9
    分次加入蜂蜜，搅打均匀。
  • 步骤 6/9
    最重要的步骤开始哦。将搅拌好的全蛋糊倒出三分之一在另一个容器中，筛入一半的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。这一步消泡比较多是正常的。不用担心。
  • 步骤 7/9
    再将三分之一的全蛋糊倒入容器中翻拌均匀，筛入剩下二分之一的低粉，翻拌均匀至无干粉，面糊比较浓稠，消泡没有第一次多。
  • 步骤 8/9
    最后将面糊倒入剩下三分之一的全蛋糊中，刮刀翻拌均匀。进行到这一步骤时，全蛋糊不会再消泡了。
  • 步骤 9/9
    将蛋糕糊装入裱花袋，挤入12连模具中，8分满，表面撒白芝麻。
小贴士

1、全蛋打发比较困难，没有厨师机，用电动打蛋器打发，建议坐入温水中，有利于加快打发速度。

2､步骤6､7､8非常重要哦，这三步骤对于新手可以有效提高成功率，比直接将低粉筛入蛋糊中更不易消泡，此方法对于翻拌手法要求不高。

3､每个烤箱脾气不一样，温度、时间可适当调整，烘烤至表面金黄色即可。

4､第一次烤最后10分钟要在烤箱旁盯着，以免颜色过深。

5､如果最后的蛋糕糊不够2盘min12连模的量，一定是消泡太多，这样烤好的蛋糕松软度会差很多哦。

发布于 2019-02-20
59
相关菜谱
写评论