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无水蜂蜜蛋糕(附不易消泡翻拌方法)
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廁所里的雨丹

这一款蛋糕,是儿时的味道,满满的回忆,比无水蛋糕湿润,比戚风蛋糕紧密有嚼劲,不易塌陷,制作方法简单,用料放心,刚出炉的蛋糕表皮脆脆的,第二天蛋糕会有回油,更湿润一些,无论何时品尝都美味无穷。

此配方2个12min连模。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
蜂蜜 30克
低筋面粉 90克
植物油 30克
白砂糖 45克
柠檬汁 几滴
熟白芝麻 少许
香草精 几滴(可不加)
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    依配方表量取材料,2个12连模放上纸托,备用。
  • 步骤 2/9
    3个鸡蛋加入45克白砂糖,用厨师机打发。
  • 步骤 3/9
    直到颜色变白,提起打蛋哭,纹路不会马上消失。
  • 步骤 4/9
    分次加入植物油,用手动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 5/9
    分次加入蜂蜜,搅打均匀。
  • 步骤 6/9
    最重要的步骤开始哦。将搅拌好的全蛋糊倒出三分之一在另一个容器中,筛入一半的低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。这一步消泡比较多是正常的。不用担心。
  • 步骤 7/9
    再将三分之一的全蛋糊倒入容器中翻拌均匀,筛入剩下二分之一的低粉,翻拌均匀至无干粉,面糊比较浓稠,消泡没有第一次多。
  • 步骤 8/9
    最后将面糊倒入剩下三分之一的全蛋糊中,刮刀翻拌均匀。进行到这一步骤时,全蛋糊不会再消泡了。
  • 步骤 9/9
    将蛋糕糊装入裱花袋,挤入12连模具中,8分满,表面撒白芝麻。
小贴士

1、全蛋打发比较困难,没有厨师机,用电动打蛋器打发,建议坐入温水中,有利于加快打发速度。

2、步骤6、7、8非常重要哦,这三步骤对于新手可以有效提高成功率,比直接将低粉筛入蛋糊中更不易消泡,此方法对于翻拌手法要求不高。

3、每个烤箱脾气不一样,温度、时间可适当调整,烘烤至表面金黄色即可。

4、第一次烤最后10分钟要在烤箱旁盯着,以免颜色过深。

5、如果最后的蛋糕糊不够2盘min12连模的量,一定是消泡太多,这样烤好的蛋糕松软度会差很多哦。

发布于 2019-02-20
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