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老式无水蜂蜜蛋糕
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天之天威夏

周末我也试做一次老式无水蜂蜜蛋糕

还记得小时候吃过的那种最常见的鸡蛋料，脆皮的，一口咬下去，口感很好

现在忘记这是博客里哪个烘焙大师的方子来，我忘记了，反正放在我电脑里有大半一年啦，一直都没有试试手，今天拿出来做做试试，稍稍有改动，就是原方没有蜂蜜，我加了蜂蜜，看否成功

食材
鸡蛋 3个
白砂糖 110g
低筋面粉 140g
蜂蜜 30g
白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    取一个无水无油的盆，将三个鸡蛋打散，打蛋盆下面放上半盆热水，让鸡蛋升温3、40度左右。
  • 步骤 2/8
    一次性加入白砂糖。
  • 步骤 3/8
    用打蛋器打发，等看到蛋液变得很浓稠的时候，再把蜂蜜倒入，用打蛋器打发，让蜂蜜完全溶化在里面。
  • 步骤 4/8
    继续用打蛋器打发，直到提起打蛋头低落下后的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面，画出清晰的纹路，就可以了。
  • 步骤 5/8
    低粉过筛，分三次加入蛋糊中，搅拌均匀，要从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
  • 步骤 6/8
    烤箱提前预热，将面糊倒入模具中，表面撒上白芝麻。
  • 步骤 7/8
    烤箱中层，上下火190度（我的烤箱温度偏高，我用得是165度）， 15分钟左右。
  • 步骤 8/8
    趁热脱模，晾晾后，即可食用。
小贴士

我的烤箱温度偏高，我用得是165度。

搅拌好的面糊是浓稠的，一点点消泡是正常滴，如果调出的面糊很稀，那最后可能会失败。

发布于 2023-09-17
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