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葡萄干蜂蜜蛋糕
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醉江南倦客傲凝

这是丸子暑假回老家的时候，我给她做的蛋糕。一个多月没看到丸子，心里十分想念。总是想着看到丸子要把她紧紧着抱着，然后狠狠地亲上一口。

      回家看望丸子，做娘的总想亲手做点什么以表心意。时间又比较仓促，就选了这款做法比较简单，味道却一点不差的的蜂蜜蛋糕。家里还有些葡萄干，想着丸子应该喜欢吃，就在蜂蜜蛋糕的基础上又加了些葡萄干。

      下面是准备出炉的蜂蜜蛋糕，最爱小点心们在烤箱里的样子~~~~~~

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 100g
蜂蜜 40g
色拉油（如玉米油） 30ml
葡萄干 小许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料准备齐全。
  • 步骤 2/8
    将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中，在碗中打入鸡蛋。
  • 步骤 3/8
    锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
  • 步骤 4/8
    一开始用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫。
  • 步骤 5/8
    换高速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。
  • 步骤 6/8
    直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以蛋糊表面划出花纹且花纹维持较长时间不会消失，同时打蛋器头上保持有2至3厘米的蛋糊不会滑落。
  • 步骤 7/8
    用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。面粉可以分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再第二次筛入面粉。
  • 步骤 8/8
    在拌好的面糊里倒入30ml的色拉油，也采用翻拌的形式拌匀，成为蛋糕糊。
小贴士

1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋碗坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。

2、使用无味的色拉油，如大豆油、玉米油。不要使用花生油、橄榄油、茶油等味道浓郁的油。

3、鸡蛋打发要彻底，和面粉拌匀的时候一定要注意手法，要上下翻拌。如果打发不当或者拌法不当，会影响蛋糕的松软。

发布于 2020-09-27
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