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葡萄干戚风蛋糕
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上次回家时，给老妈和老姐做了水果奶油蛋糕带去当点心。

妈妈说蛋糕真柔软，好吃；只是带奶油的不敢多吃，老人家怕给身体造成负担呢！

于是这星期，我再回去的时候，就给妈妈提前做了个6寸戚风带去。为避免口味单一，在里面加了些酒浸葡萄干。

柔软的蛋糕中夹杂着颗颗酸甜、醇香的葡萄干，一下子把蛋糕的口感变丰富起来，让老妈赞不绝口。

【营养分析】：

1. 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少； 　2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品

食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
葡萄籽油 25ml
牛奶 25ml
白砂糖 55g
酒浸葡萄干 80g
泡打粉 1/2茶匙
盐 2g
柠檬汁 数滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备全部材料（我用六寸中空模）；烤箱提前预热165°；蛋白、蛋黄分开放入盆中
  • 步骤 2/13
    蛋黄加20g左右的白砂糖用手动打蛋器打至颜色发白
  • 步骤 3/13
    加入葡萄籽油，继续搅打至稍微膨胀
  • 步骤 4/13
    加入牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    低筋粉和泡打粉一起过筛加入
  • 步骤 6/13
    搅拌成光滑面糊，盖上保鲜膜（防止表面结皮）备用。
  • 步骤 7/13
    蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入柠檬汁和盐，搅拌；
  • 步骤 8/13
    将剩余的白砂糖粉2次加入，打至接近硬性发泡。
  • 步骤 9/13
    葡萄干用少量过筛的面粉拌一下
  • 步骤 10/13
    先取1/3的蛋白加入到蛋黄面糊中切拌均匀
  • 步骤 11/13
    再将拌过的面糊加入到剩余的蛋白中切拌，最后加入葡萄干，拌匀，手法要轻。
  • 步骤 12/13
    倒入模具中表面再撒少量葡萄干，轻摔模具，震出气泡，送入烤箱
  • 步骤 13/13
    165°烤约50分钟左右，注意观察，表面上色合适后及时加盖锡纸。
小贴士

1.如果没有葡萄籽油可以换成玉米油等淡味的植物油

2.酒浸葡萄干表面裹少量干粉可以防止其沉于面糊底部

3.柠檬汁可用白醋代替

发布于 2023-04-23
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