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香蕉葡萄干杯子蛋糕
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场控男帝乘

一直很馋香蕉蛋糕，吃过一次外面做的香蕉蛋糕，口感太油腻。这次自己在家做，用的戚风蛋糕做法做的，无油，口感绵软，和我一样怕油腻的JM们可以尝试下呀！

时间:30分钟-1小时
食材
香蕉 350g
鸡蛋 3个
面粉 120g
白糖 60g
葡萄干 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备好香蕉，鸡蛋，面粉，糖，葡萄干。
  • 步骤 2/14
    香蕉剥好，加20克白糖，打成香蕉蓉；
  • 步骤 3/14
    在香蕉蓉里放入低筋面粉120克，三个鸡蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    在香蕉蓉里放入低筋面粉120克，三个鸡蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    蛋白中滴入白醋数滴；
  • 步骤 6/14
    低速打至蛋白出现鱼眼泡，加三分之一白糖；
  • 步骤 7/14
    继续低速打至蛋白出现细腻的泡，加三分之一白糖；
  • 步骤 8/14
    改2.3档打蛋白，打至蛋白出现纹路且不易消失，加剩下的白糖，转高速继续搅打。
  • 步骤 9/14
    提起打蛋器，出现小三角，表示已经硬性发泡。
  • 步骤 10/14
    将三分之一蛋白倒入香蕉面糊中切拌均匀；
  • 步骤 11/14
    将拌好的面糊倒回蛋白盆中。
  • 步骤 12/14
    面糊切拌均匀。
  • 步骤 13/14
    将面糊装入纸杯，撒上葡萄干。
  • 步骤 14/14
    烤箱预热170度，烤30分钟即可。
小贴士

葡萄干最好是混在面糊里以后，再倒入杯子中烘焙。 如果撒在面糊表面，葡萄干就会烤的比较干。

发布于 2020-03-03
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