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葡萄干戚风蛋糕
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唯美的幸福振锐

母亲准备去看望她过去的老同事，叫我给做个蛋糕。给老人做蛋糕想了想还是做戚风蛋糕比较好，因为戚风蛋糕组织膨松，质地异常松软，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。蛋糕中加入较多的葡萄干，葡萄干营养丰富，含有多种矿物质、维生素和氨基酸和膳食纤维，非常适合老年人食用。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 8个
白糖 120g
水 120g
低筋面粉 150g
葡萄干 100g
色拉油 120g
白醋 几滳
8寸戚风模 1个
6寸戚风模 1个
小蛋挞模 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    8个蛋黄加水和色拉油用手动蛋抽打匀
  • 步骤 2/15
    筛入低粉
  • 步骤 3/15
    拌匀
  • 步骤 4/15
    葡萄干洗净挤干水分
  • 步骤 5/15
    撒上面粉在葡萄干上拌匀
  • 步骤 6/15
    8个蛋清加几滴白醋
  • 步骤 7/15
    分三次加入白糖到蛋清中打成硬性发泡
  • 步骤 8/15
    取适量打好的蛋白霜和蛋黄糊拌匀
  • 步骤 9/15
    拌好的面糊放进剩下的蛋白霜中
  • 步骤 10/15
    全部拌匀
  • 步骤 11/15
    拌好的面糊放入一个8寸和一个6寸的模具中震出汽泡后撒入葡萄干用铲刀拌几下
  • 步骤 12/15
    蛋糕模放烤盘上
  • 步骤 13/15
    放入烤箱中下层上下火150度烤80分钟
  • 步骤 14/15
    取出
  • 步骤 15/15
    倒扣在烤网上晾凉脱模
小贴士

1、蛋白霜一定要打到硬性发泡，与蛋黄糊拌匀时一定要上下铲拌，切莫划圈。

2、蛋糕面糊在放入模具中震出汽泡后再撒上葡萄干铲拌几下，这样葡萄干就不易沉底。

发布于 2022-10-04
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