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朗姆萄萄干戚风蛋糕
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久醉绕心弦夏芙

家里买了一瓶朗姆酒一直都没有开过，正好要做这款蛋糕，提前把葡萄干洗净用朗姆酒泡了四个小时，在蛋糕糊做好后撒上朗姆酒泡好的葡萄干，做好的蛋糕香味也很特别哦，淡淡的酒香味，挺适合我的口味！

食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 5个
玉米油 40g
白砂糖 60g
牛奶 40g
葡萄干 适量
朗姆酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    葡萄干提前四个小时用朗姆酒泡着备用，先分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油的盆中备用。
  • 步骤 2/12
    先打发蛋白吧，蛋清分三次加入40克的糖打发至硬性蛋白，提起打蛋头可以拉出个直立的角。
  • 步骤 3/12
    蛋黄加入20克的糖拌匀。
  • 步骤 4/12
    加入牛奶拌匀。
  • 步骤 5/12
    加入玉米油拌匀。
  • 步骤 6/12
    加入过筛的低粉切拌匀。
  • 步骤 7/12
    拌至这种无颗粒的面糊就可以了，不要过度的切拌。
  • 步骤 8/12
    取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀。
  • 步骤 9/12
    然后全部倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
  • 步骤 10/12
    倒入模具中，加入已经泡过朗姆酒的葡萄干，抹平并轻震几下。
  • 步骤 11/12
    送入已经预热的烤箱中层160度50分钟。
  • 步骤 12/12
    烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上晾凉然后脱模，我这是第二天早上切的，这款蛋糕非常柔软香甜，不错的早餐搭配哦！
小贴士

如果对酒精过敏的人，可以把葡萄干在抹平轻震后再撒在表面，这样葡萄干的酒精会被蒸发了，就不用担心过敏了。

发布于 2023-01-31
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