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俄罗斯蜂蜜蛋糕
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烂自安家掣

口感扎实的俄罗斯蜂蜜蛋糕是不是很多朋友都喜欢吃，如果想自己新手做就一定要看看下面的食谱了。

时间:1-2小时
食材
饼皮用面粉 200g
白糖 40g
无盐黄油 50g
蜂蜜 10g
小苏达 1g
鸡蛋 1个
夹层用淡奶油 300g
糖 25g
无盐黄油 50g
炼乳 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先做夹层用的奶油，将50克的无盐黄油软化加入练乳打至顺滑。
  • 步骤 2/18
    淡奶油倒出加入30克糖打发，加入黄油练乳搅匀，放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 3/18
    下面来做饼皮，将黄油、糖、蜂蜜放入盆中，隔水小火融化。
  • 步骤 4/18
    加入小苏达搅匀
  • 步骤 5/18
    加入鸡蛋搅匀。
  • 步骤 6/18
    6筛入普通面粉，就是我们平时用的中筋面粉。
  • 步骤 7/18
    搅匀成团后冷藏半小时左右。
  • 步骤 8/18
    取出平均分成八份。
  • 步骤 9/18
    取一份面团下面要垫一层硅油纸，擀薄，可以看清下面刻度的程度，用刮板划出圆型，我是按5寸大小划的，周围的面饼不要去掉一起烤。在中间的圆饼上扎些小眼儿，烤的时候不会起鼓。
  • 步骤 10/18
    烤箱170度预热，放入中层烤10分钟左右，表面浅粽色即可取出。
  • 步骤 11/18
    另一张擀好的面饼放入烤，最好两张纸轮换着用这样取出一个就可以放入另一个烤。
  • 步骤 12/18
    直到八个面皮都烤好，把那些边角饼干皮弄碎用料理机打成粉末。
  • 步骤 13/18
    或是用擀面杖擀碎，就是图片这种粉末状。桌子上铺上一块大点的保鲜膜，直接在保鲜膜上操作以下程序。
  • 步骤 14/18
    取一个饼皮，抹上一层奶油，抹平整。
  • 步骤 15/18
    撒上一层饼干粉末。
  • 步骤 16/18
    再取一个饼皮重复14和15步骤叠在一起，稍稍压一下，让两层蛋糕之间不要用空隙。
  • 步骤 17/18
    最后一层奶油多放，像蛋糕抹面一样把表面和周围都抹一层奶油，再粘上饼干碎。
  • 步骤 18/18
    用保鲜膜包好放冰箱冷藏一宿，第二天饼皮回软奶油定型后就可以切开食用了。
小贴士

1可以在揉面垫上放一层硅油纸再擀面皮，按下面的刻度划圆，如果觉得不方便也可以用一个差不多大的碗扣在面皮上用牙签划圆。

2烤箱脾气不同，时间可以适当增减，看表面略上色即可。

3饼干边最好用料理机打碎，这样均匀细腻，不要有大块才好。

4叠在一起的饼因为中间有干粉不容易粘在一起，抹蛋糕整体外围的时候不要用力太大，用手扶好慢慢抹。

5直接在保鲜膜上操作，撒匀粉后就可以直接包上了，冷藏回软定型后才可以切开食用。

发布于 2022-09-01
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